Soupe Marocaine · Nice
Harira à Nice
La soupe marocaine traditionnelle — tomates concassées, lentilles, pois chiches, agneau et coriandre fraîche. Mijotée chaque matin par Amal selon la recette de Marrakech.
L'âme de la table marocaine
La harira, soupe-emblème du Maroc
La harira est bien plus qu'une soupe : c'est l'âme même de la cuisine marocaine. Servie chaque soir pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, elle accompagne aussi les repas de fête, les jours de pluie et les retours de voyage. Sa recette varie d'une famille à l'autre, mais ses fondamentaux sont immuables : tomates, lentilles, pois chiches, herbes fraîches et un mijotage long.
Chez Le Délice d'Amal à Nice, la harira est préparée chaque matin selon la recette d'Amal, héritée de sa grand-mère de Marrakech. Tomates fraîches concassées, oignons longuement confits, agneau halal, lentilles corail, pois chiches trempés la veille, le tout parfumé au safran, gingembre, curcuma et coriandre.
Onctueuse, parfumée, profondément réconfortante : notre harira à Nice est à savourer en entrée, en plat léger, ou simplement quand vous avez besoin d'un peu de chaleur dans le ventre.
Tomates fraîches
Concassées chaque jour
Coriandre & persil
Bottes du marché
Agneau halal
Mijoté 2 heures
Lentilles & pois chiches
Trempés la veille
Notre carte
Notre harira marocaine
Halal certifié · Sur place ou à emporter · Préparé chaque matin
Harira Traditionnelle
SignatureLa recette d'Amal : tomates concassées, lentilles corail, pois chiches, agneau halal mijoté, oignons confits, céleri, coriandre et persil frais, safran, gingembre, curcuma. Servie avec dattes et chebakia (Ramadan) ou citron sur demande.
Harira Végétarienne
VégéNotre version sans viande : double dose de lentilles et pois chiches, légumes anciens, herbes fraîches, bouillon de légumes maison parfumé aux mêmes épices que la traditionnelle.
Harira & Crêpes Beghrir
FormuleNotre formule du soir : un bol de harira accompagné de 3 crêpes beghrir (mille trous) chaudes, beurre fondu et miel. Le repas léger marocain par excellence.
Préparée chaque matin en grande marmite. Disponible jusqu'à épuisement du stock du jour.
Tout savoir
Tout savoir sur la harira
D'où vient la harira ?
La harira est originaire du Maroc, où elle est documentée depuis le XIIIᵉ siècle. À l'origine soupe d'hiver des familles berbères et arabes, elle est devenue le plat-symbole de la rupture du jeûne pendant le Ramadan. Chaque région — Fès, Marrakech, Meknès, Rif — a sa variante : plus ou moins épaisse, plus ou moins épicée, avec ou sans tedouira (liaison à la farine).
Comment Amal prépare la harira ?
Tout commence la veille : pois chiches trempés, lentilles triées. Le matin, Amal fait revenir les oignons et l'agneau, ajoute les tomates concassées maison, le concentré, le safran, le ras-el-hanout. Puis elle laisse mijoter 2 heures à feu doux. À la fin, elle ajoute la coriandre et le persil frais hachés et la tedouira, mélange de farine et eau qui donne sa texture si particulière.
Quand manger la harira ?
Au Maroc, la harira est traditionnellement servie au coucher du soleil pendant le Ramadan, accompagnée de dattes, chebakia, lait fermenté et œufs durs. Hors Ramadan, elle se déguste en entrée festive, en repas du soir léger, ou simplement les jours de froid. Chez nous à Nice, elle est disponible toute l'année sur la carte.
Peut-on commander la harira pour un événement ?
Oui — la harira est l'entrée parfaite pour les mariages, iftars de Ramadan, séminaires d'entreprise et grandes tablées. Nous la préparons en grande marmite (à partir de 20 personnes) et la livrons chaude. Devis sur notre page traiteur.
Questions fréquentes
Où manger la meilleure harira à Nice ?
Au Délice d'Amal, 14 Boulevard Carlone à Nice. Notre harira est préparée chaque matin selon la recette traditionnelle marocaine d'Amal, avec des produits frais et un mijotage de 2 heures.
Combien coûte un bol de harira à Nice ?
Notre harira traditionnelle est à 8€ le bol, la version végétarienne à 7€, et la formule harira + 3 beghrir à 12€. Tous nos plats sont halal.
La harira est-elle halal ?
Oui, 100% halal. L'agneau utilisé dans notre harira traditionnelle est certifié halal. Aucun alcool n'entre dans notre préparation. Une version végétarienne sans viande est aussi disponible.
Servez-vous la harira pendant le Ramadan ?
Oui, notre harira est l'incontournable du Ramadan au Délice d'Amal. Pendant le mois sacré, nous proposons des menus iftar complets (harira, dattes, chebakia, plat principal, pâtisseries). Réservation conseillée.
Peut-on emporter ou se faire livrer de la harira ?
Oui, la harira est disponible à emporter et en livraison via notre service de commande en ligne. Elle se conserve très bien et se réchauffe facilement à la casserole.
Y a-t-il du gluten dans la harira ?
Notre recette traditionnelle contient un peu de farine pour la liaison (tedouira). Sur demande, nous pouvons préparer une version sans gluten, à commander 24h à l'avance.
Prêt en 20 min
Envie d'y goûter ce soir ?
14 Boulevard Carlone, Nice 06200 — Ouvert 7j/7 de 7h à 23h. Sur place, à emporter ou en livraison.