À table · 3 min de lecture
Tajine ou couscous : choisir selon son envie.
Le mijoté, la semoule, le bouillon : quelques repères pour choisir votre prochain plat à la table d’Amal.
Les deux occupent une place dans la cuisine marocaine, mais offrent des sensations différentes. Pour choisir, partez de ce que vous aimez : une sauce concentrée autour d’une viande ou de légumes, ou une semoule accompagnée de bouillon.
Le tajine : autour d’un mijoté
Le mot tajine désigne un récipient à couvercle conique et les préparations qui portent ce nom. À notre carte, le poulet au citron confit et aux olives offre des saveurs acidulées ; l’agneau aux pruneaux et aux amandes associe le fruit et les épices.
Le tajine végétarien permet de retrouver les saveurs d’un plat de légumes mijotés. Demandez à la cuisine les accompagnements servis avec votre choix.
Le couscous : semoule, légumes et bouillon
Le couscous se construit autour de la semoule. Le bouillon et les légumes lui donnent son caractère, avec une viande ou une version végétarienne selon la préparation choisie.
Ses savoir-faire et ses pratiques de partage sont inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, dans un dossier commun à l’Algérie, la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie. Lire la présentation de l’UNESCO.
À Nice, choisir puis partager
Chez Amal, la carte propose les deux. Regardez la composition du plat, la portion et les prix actuels avant de commander. Les plats chauds dépendent du menu du jour.
Pour une grande table, préparez votre repas de groupe en indiquant le nombre de convives. Nous préparerons avec vous le format et les quantités : un repas partagé ne se calcule pas toujours comme une suite de commandes individuelles.
Vos questions
Le tajine est-il toujours servi avec de la semoule ?
L’accompagnement dépend de la préparation et de la carte. Vérifiez avec la cuisine ce qui accompagne votre plat.
Existe-t-il des versions végétariennes ?
La carte de la maison comprend un tajine et un couscous végétariens. Pour une allergie, échangez avec l’équipe avant de commander.